Ei vetja fra Senja

Indisk lammegryte

2012-02-05T20:14:00.002+01:00

En nydelig akkurat passe spicy lammegryte.

Magen rumlet mens godlukten bredde seg gjennom huset.

En ny favorittgryte som varmer på kalde vinterdager, mens tankene

vandrer mot ferie, sol og varme.

1 kg benfritt lammekjøtt

(Bruk eventuelt fårikålkjøtt,skjær bort bein og brusk)

Marinade:

4 ts tandoori masala

1 ts tørket koriander

1 ts cummin

½ kinesisk hvitløk, finhakket

2-3 ts fersk revet ingefær

1 ss olivenolje

½ ts salt

1 ts pepper

½ rød finhakket chili(fjernfrøene om du ikke vil ha det så sterkt)

¼ presset lime

Lå kjøttet marinere noen timer. Bør være romtemperertnår det stekes.

Brun kjøttet

Tilsett 1 boks økologiske knustetomater

1 pakke matfløte

La dette stå å koke på svak varmei 1-2 timer, til kjøttet er mørt.

Surres gyllentog tilsettes i gryten litt før servering:

1 løk

1 paprika

1 tomat

Smak gryten tilmed:

2 ts tandoori masala (mer om duvil ha det hot)

2-3 ts sukker

4 ts rømme eller creme fraiche

Litt salt

Lime

Chili etter smak

Serveres med en god salat, ris og nan brød.

Baggy lue

2012-01-17T23:28:00.002+01:00

Garn: Jade 2 nøster

Pinne 4mm

Jeg fant mønster på sidene til Sparkjøp

Veldig enkel lue å strikke, i mønsteret sto det 3 nøster,

men jeg stoppet etter 2 da jeg syntes det ble nok baggy for meg.

Anbefaler 3 nøster hvis luen skal være mer baggy enn min.

Hjertevotter

2011-12-31T17:10:00.001+01:00

Garn: Karisma

1,5 nøster bunnfarge, nesten 1 nøste kontrastfarge

Pinne 3.5 mm

Legg opp 52 masker

Vrangborden strikkes med 1 rett og 1 vrang.

Strikk 1 omg rett med bunnfargen før du starter på mønsteret.

Ta av 13 masker for tommel, og øk 13 masker.

Plukk opp de 13 maskene du satte av for tommel, plukk opp 11 masker jevnt fordelt.

Valentine sokker

2011-09-25T13:20:00.001+02:00

Valentine sokker str 37-38

Garn: Marino ekstra fine, 100 gr rødt, 100 gr hvit, 50 gr rosa

Pinne 3 og 3.5 mm

Mønster

Jeg strikker normalt, ikke fast og ikke løst. Syntes leggen på sokken ble litt løs,
neste gang strikker jeg maskeantallet på den minste størrelsen.

Hello Kitty lue

2011-09-17T10:33:00.000+02:00

Garn: Fortissima

Pinne: 3 mm

Legg opp 120 m i kontrastfargen.

Strikk omgangen rett, snu og strikk rett tilbake slik at det dannes riller. Strikk tilsammen 5 omg. På 6 omg snu arbeidet , skift til bunnfargen og strikk rett. Strikk 45 omg rett.

Bytt til strømpepinner, fordel 30 masker på hver pinne, ha en maskemarkør etter m 15 på hver pinne.

Strikk 2 m sammen i fra bakre ledd (slik man feller av på votter/sokker) strikk til det er 2 m igjen før maskemarkør, strikk disse sammen. Flytt maskemarkøren og strikk de2 neste m i bakreledd, rett til 2 siste m på pinnen, de strikkes rett sammen. Strikk de andre pinnene på samme måte., 2 omg rett.

Fortsett fellingen til du har 6 m igjen på hver pinne. Strikk 2 m sammen i bakreledd, ta 1 m løs av, strikk 1 m og dra den løse m over strikk 2 m sammen.

Dra tråden gjennom resten av maskene og stram til.

Fest trådene og sy sammen rillestrikken.

Broder dette hodet på luen. (jeg tegnet hjertet om til en sløyfe

Ferrero Rocher cupcakes

2011-02-20T14:56:00.000+01:00

Fant oppskriften på disse deilige muffinsene i bloggen til Passion 4 baking.

1 dl kokende vann

6 ss kakao

1/2 dl melk

1 ss hasselnøtt ekstrakt

1 ss vanilje ekstrakt

113 gr smør

10 ss brun sukker

6 ss sukker

2 egg

125 gr mel

1 ts bakepulver

1/4 ts salt

Hell kokende vann over kakaoen, bland godt sammen. Tilsett melk, vanilje og hasselnøtt ekstrakt. Bland godt og sett til side.

I en bolle blander du sukker, brunsukker og smør godt sammen. Tilsett ett egg om gangen og miks godt for hvert egg.

Ha i mel, bakepulver, salt og sjokoladeblandingen, miks godt.

Fordel røren i muffins formene. Stek ved 180 grader i 16-18 min. pass på slik at muffinsene ikke blir for mye stekt. Avkjøl.

Ha nugatti eller annen nøttesjokolade pålegg i kakesprøyten. Stikk ut hull med en eplekjerne stikker. Fyll hullene med nøttesjokoladen.

Frosting:

1 dl fløte

150-200 gr mørk sjokolade

2 ss lys sirup

1-2 ss hasselnøtt ekstrakt

150 gr hakkede hasselnøtter

Kok opp fløten, smelt sjokoladen og sirup i den varme fløten. tilsett hasselnøtt ekstrakt og hakkede hasselnøtter.

Smør en lag frosting på muffinsene og strø på gullstøv, stjerner eller lignende pynt som er spiselig.

Vinterferie kake

2011-02-19T20:05:00.000+01:00

Endelig kom jentene på vinterferie, Benedikte har ventet så på søstrene sine, og endelig kom den store dagen.

Line har et skoleprosjekt, film baking av en kake. å dermed startet jakten på en fristende oppskrift.

Skulle egentlig ha en fin kant med krem rundt kaken, men det ble for lite krem til det.

Vårt tema var vinterferie. Så da passet det så fint med snø krystaller.

1 bløtkakebunn delt i tre lag.

Skogsbærmousse:

4 plater gelatin

250 gr skogsbær

1/2 dl sukker

1 ss vann

3 dl kremfløte

Legg gelatinplatene i bløt i kaldt vann.

Ha bær, sukker og vann i en kasterolle, gi det et oppkok mens du moser bærene, slik at de gir fra seg mest mulig saft. La bærene småputre litt. Sil bærene i ei sil, mens du presser ut mest mulig saft.

Klem vannet ut av gelatinplatene og ha i bær saften. Rør til gelatinen er oppløst. Avkjøl, men la det ikke stivne.

Pisk krem av fløten, ha i bær saften og rør rundt. Sett i kjøleskap ca 1 time.

Ha skogsbærmousse mellom lagene som dynkes med melk. Dekk kaken med pisket krem legg MMF over kaken. Så kan kaken pyntes slik du ønsker.

Marshmallowfondant MMF:

150 g marshmallows
1,5 ss vann
litt kokos fett
350-420 gr melis
farge

Bruk to store skåler / retter, en av dem må gå micro.

Smør en skål med kokos fett. Hell marshmallows og vann i mikrobølgeovn bollen. Starter med 350 gr melis. Lag en grop i melisen.

Smelt marshmallows inn i mikrobølgeovn i et halvt minutt, husk at effekten kan variere fra mikrobølgeovner, de sveller ganske mye så hold øye med dem.

Ta bollen ut og bland rundt. Hvis det blir en glatt masse så er den ferdig. Sett ellers i ovnen i et halvt minutt til.

Bland godt rundt slik at det blir en jevn blanding og bland i farge.

Hell marshmallows røren i melis og bland med en slikkepott. Det tar en stund og MMF føles noen ganger som tyggegummi. Legg til mer melis hvis det er veldig klissete. Til slutt, kan det være lettere å kna en hånd oppå et skjærebrett. Pakk MMF lufttett i gladplast. La den hvile 2 timer før bruk. Kan oppbevares inntil 3 uker i plast.

Til ettertanke

2010-12-03T23:53:00.000+01:00

Fant denne teksten på facebook. Og ønsket å dele den med mine lesere.

En 82-årig, liten, velbalansert og stolt mann, fullt påkledd hver morgen kl. 08.00, med håret pent kjemmet og med perfekt barbering flyttet til et gamlehjem i dag.

Hans 80 år gamle kone har nettopp gått bort og gjort det nødvendig for ham å flytte. Etter mange timers tålmodig venting møtte han meg med et smil da jeg kunne fortelle at rommet hans var klart. Mens han manøvrerte gåstolen sin mot heisen ga jeg ham en beskrivelse av det lille rommet, inkludert de nye gardinene som var blitt hengt opp i vinduet.

'Det er nydelig, jeg liker det,' erklærte han, med en entusiasme som ligner en 8-åring som får se sine nye hundevalp. 'Hr. Johansen, vent til du har sett rommet,' sa jeg.

'Det har ingenting med saken å gjøre,' svarte han. 'Lykke er noe du kan bestemme deg for i forveien. Om jeg liker rommet mitt eller ikke har ikke å gjøre med hvordan møblene er arrangert.. det er hvordan jeg arrangerer mine tanker som teller. Jeg har allerede bestemt meg for å like det. Det er en beslutning jeg gjør hver morgen når jeg våkner..

Jeg har et valg; Jeg kan bruke dagen i sengen og tenke over vanskelighetene jeg har med de delene av kroppen min som ikke lenger fungerer, eller komme meg ut av sengen og være takknemlig for de delene som funker..

Hver dag er en gave, og så lenge jeg åpner mine øyne skal jeg fokusere på alle de lykkelige minnene jeg har lagret gjennom livet. Høy alder er som en bank-konto. Du kan heve goder fra det du har lagret. Takk for ditt bidrag som jeg kan fylle min konto med. Jeg gjør massevis med innskudd fremdeles!

Husk disse enkle reglene for lykke;

1. Fri ditt hjerte fra hat.

2. Fri din tanke fra bekymringer.

3. Lev enkelt.

4. Gi mer.

5. Forvent mindre. 

2010-12-02T23:16:00.001+01:00

Brød

Fylte brød

Fylt loff
Grov ostekringle
Horn med soltørka tomater
Salamisnurringer
Tortano
Varm smørbrødkake

Små Brød

Andre boller

Bagels
Hveteboller
Laup
Pitabrød (fine)

Rundstykker
Tebriks
Tebrød

Urtebrød

Bacon og basilikumbrød
Brytebrød med sesamfrø
Brød med soltørka tomater
Foccacia med chili og urteolje
Hvitløksbaguett
Små urtebrød
Urtebagetter med soltørka tomater

Sarah Bernhardt

2010-11-30T21:40:00.000+01:00

"Sarah Bernhardt" er oppkalt etter en av historiens mest berømte skuespillerinner,

franske Sarah Bernhardt (1844-1923).

Det er ikke uten grunn at disse vidunderlige kakene bærer hennes navn:

"Sarah Bernhardt" er elegante, luksuriøse og smaker helt fantastisk.

Mandelmakroner:

250 gr mandler

3 dl melis

2 eggehviter

Sjokoladekrem:

150 gr rom temperert smør

1,5 dl melis

2 eggeplommer

2 ts kakao

2 ss vann

Sjokoladeglasur:

200 gr kokesjokolade

3 ss delfiafett.

Mal mandlene i en food prosessor eller mandelkvern. Bland mandlene med melis.

Rør inn eggehvitene med en slikkepott eller skje, til du får en jevn mandeldeig.

Fordel deigen i jevnt store topper, ca 36- 40 stk, jeg brukte 2 teskjeer. På bakepapirkledde stekeplater.

Stek mandelmakronene midt i ovnen ved 200 grader i ca 10 minutter. Avkjøl.

Sjokoladekremen

Pisk rom temperert smør og melis til smørkrem.

Pisk inn eggeplommer, kakao og vann.

Avkjøl kremen litt, slik at den blir lettere å smøre i små topper på mandelmakronene.

Bruk en smørekniv, og smør sjokoladekremen på mandelmakronene slik at du får en høy, rund fasong. Sett kakene på brett og legg dem i fryseren ca 1 time til sjokoladekremen har stivnet.

Smelt kokesjokoladen og delfiafett over vannbad. Rør glasuren jevn. Drypp de frosne kakene raskt i den smeltede sjokoladen slik at det legger seg som et dekke over sjokoladekremen. Sett kakene litt til i fryseren til sjokoladen er stivnet.

Legg kakene i boks, bruk matpapir mellom lagene og oppbevar de i fryseren, kakene tiner veldig fort, så ta de opp et par minutt før servering.

Klar til å nytes.

Pepperkaker og peppernøtter

2010-11-29T15:33:00.003+01:00

I bloggen Mat på bordet fant jeg oppskriften til pepperkaker.

Jeg leste dessverre ikke hele oppskriften nøye før jeg satte deig, og ente opp med 1,8 kg deig.

Litt vel meget for vår pepperkake bakst, selv om lillemor elsker pepperkaker.

Vi kjevla og vi bakte, og kjevla og bakte, og deigen såg ikke ut til å minke det minste.

Oppskriften er kjempe flott til barnehager, skoler og tilstelninger der flere enn en familie skal bake.

Men vil anbefale og halvere oppskriften til en vanlig familie.

Vi valgte å bake peppernøtter da vi følte vi var ferdig å kjevle.

Både pepperkakene og peppernøttene var nydelige.

Deigen flott å jobbe med, så denne deigen anbefales på det sterkeste.

Se også på de fine pepperkake husene Ina i bloggen Mat på bordet har laget, og Linda i bloggen Kryddburken har laget, flott inspirasjon i tilfelle du skulle gjøre det samme som meg og sitte med 1,8 kg deig.

Oppskriften slik den er i bloggen Mat på Bordet

Steg 1:

500g brun sukker

150 ml lys sirup (1/2 beger)

150 ml vann

300g smør

Ha sukker, sirup og vann i en gryte. Kok det opp. Ta det av varmen, legg i smøret og la det hele avkjøle uten å røre (kan gjerne gjøres dagen før).

Steg 2:

3 ss kanel

3ss malt ingefær

1/2 ts nellik

3 ts natron

15dl hvetemel

Ha den kalde sirupsblandingen opp i kjøkkenmaskinen. Tilsett krydderene og rør det hele sammen. Ha opp i natron og halvparten av melet. Rør det sammen. Tilsett resten av melet i omganger, det kan hende du ikke trenger alt. Deigen skal være fast men fortsatt klissete. Hvis du skal gi deigen i gave eller selge på et julemarked, pakker du inn deigen og oppbevarer den kjølig.

Skal du bruke deigen selv, pakk den inn i plast og oppbevar den kjølig et døgn. Arbeid mer mel inn i deigen hvis nødvendig og kjevle den ut tynt. Kjevl det gjerne direkte ut på bakepapir, så slipper du å løfte figurene opp og over på et bakebrett.Legg de utstikkede figurene kjølig før baking. Bak i forvarmet ovn, 180 C, 8- 1o minutter. La de avkjøle på bakebrettet noe før du legger de over på rist.

En liten pepperkakebaker må ta seg en kose pause.

Jeg har fått award :)

2010-11-28T18:41:00.001+01:00

Jeg har fått en fin award fra Lemonia. Min aller første award, jeg er så beæret

og takknemlig for denne utmerkelsen.

Tusen hjertelig takk Lemonia, ta en titt i bloggen hennes, mange spennende retter både fra innland og utland.

Reglene for utmerkelsen er:

1. Takk personen du har fått den av.

2. Kopier utmerkelsen til bloggen din.

3. Del tre ting du liker med leserne dine.

4. Send utmerkelsen videre til fem blogger du synes fortjener det.

3 ting jeg liker:

1: En god bok eller film. er svak for krim, men liker annet og.

2: Synes det er gøy å spille playstasjon, men gjør det sjelden.

3: Elsker å bade, deilig å svømme og slappe av i vann.

Mine 5 favoritter

4: Kryddburken

Myke pepperkake muffins

2010-11-27T13:10:00.001+01:00

Etter inspirasjon av Kryddburkens myka pepperkaker i brødform. i fjord lagde jeg denne i brødform med hakka mandler men uten tyttebær. Muffinsene er laget med tyttebærsyltetøy i.

Disse er kjempe gode med varm gløgg. Nå kan første søndag i advent bare komme.

Oppskriften slik jeg lagde den (jeg doblet røren til muffinsene, røren her er til en brødform da blir det ca 50 muffins.)

100 gr smør (smeltes og avkjøles)

4 1/2 dl mel

3 dl sukker

2 ts natron

2 ts kanel malt

2 ts ingefær malt

2 ts nellik malt

3 dl melk

1,5 dl tyttebærsyltetøy

Bland alt godt, Fyll muffins formene 1/2 full, sted ved 175 grader i 15- 18 min.

Kan fryses, best lunkne synes jeg så jeg varmer de litt i stekeovnen ved servering

Chocolate Chewies

2010-11-26T15:21:00.000+01:00

Passion 4 Baking ledet meg ut i fristelsen med disse kjeksene.

Jeg legger ut oppskriften slik jeg lagde de her,

sjekk hennes blogg for fremgangsmåte og flere forslag til disse gode småkakene.

3 store eggehviter

280 gr melis

6 ss kakao (gjerne den italienske du får kjøpt på Lofoten sjokoladefabrikk)

litt salt

2-3 ts Wild African Cream

1 pose Julenøtter uten salt (mandler, hasselnøtter, valnøtter og pecan)

I pose non stop

Forvarm ovnen til 180 grader.

Jeg pisket eggehvitene i ca 30 sec til det ble skum.

Nøttene hadde jeg ristet et par minutter i ovnen,

hadde de i en pose og slo i småbiter med en øse.

Blandet i resten av ingrediensene, hadde Wild African cream

i et glass, tok 3 ts i røren, og kosa meg med resten :)

Sett små topper med teskje på plate, ha god plass mellom hver kake da de flyter ut.

Stek i ca 10 minutter.

La kakene stå på brettet til de er kalde, knekker lett hvis du tar de av platen mens de er varme.

Benedikte med husets nye familie medlem

Pusen Susi

Den store juleplanen

2010-11-26T00:56:00.013+01:00

				Fredag 26.11 Rengjøring Pynte til advent Lage pepperkakedeig Bake chocolate chewies Lapskaus	Lørdag 27.11 Bake pepperkaker Vaske klær Pizza	Søndag 28.11 Nissemarsj kl 16.30 Lage julekort Sosekjøtt
Mandag 29.11 Yuk pin chao mien	Tirsdag 30.11 Bake sara bernard Pasta	Onsdag 1.12 DB Fiskekaker i brunsaus.	Torsdag 2.12 K Chicken Tandoori	Fredag 3.12 DP1 Rengjøring Taco	Lørdag 4.12 S6 Julemesse Smørbrød	Søndag 5.12 D6 Koteletter med surkål
Mandag 6.12 DB	Tirsdag 7.12 DB	Onsdag 8.12 K	Torsdag 9.12 Benedikte tannlege 09.30 Bake rundstykker Stryke juledukene	Fredag 10.12 S6 Julebord senteret	Lørdag 11.12 Rengjøring	Søndag 12.12
Mandag 13.12 DB Luciadagen Rydde og vaske kjøleskap	Tirsdag 14.12 DB	Onsdag 15.12 Julehandel i Lofoten	Torsdag 16.12 DA	Fredag 17.12 Julebord kroa	Lørdag 18.12 Rengjøring Klargjør loft til jul	Søndag 19.12
Mandag 20.12 DB	Tirsdag 21.12 DB	Onsdag 22.12 DB	Torsdag 23.12 K Rengjøring	Fredag 24.12 Ribbe	Lørdag 25.12 Pinnekjøtt	Søndag 26.12 Kveite
Mandag 27.12	Tirsdag 28.12	Onsdag 29.12	Torsdag 30.12 Bursdagsmeny	Fredag 31.12 Kalkun	Lørdag 01.01 Juleskinke	Søndag 02.01

Her er min foreløbige plan, mer vil komme ellers blir det vel ikke skikkelig jul i huset.

Ønskeliste

2010-11-25T00:46:00.001+01:00

Tar oppfordringa fra NIB og skriver ønskeliste.

Må si at dette er min ønskeliste.

Jan Egil er ikke enig om noe på denne lista :)

♥

Har i over et år sikla på service fra Green gate

Har lyst på denne muggen, teskjeer, latte krusene og frokost tallerkener.

♥

Ikea har en fruktskål, som jeg bare har falt helt pladask for.

Det er fatet som heter Trådig fat, og den er også rød. Fikk ikke lastet ned bilde.

♥

Hvite duker / løpere er noe jeg ikke kan få nok av.

♥

Canon 450D speilrefleks kamera det Ultimate ønsket.

Var så heldig å få et flott speilrefleks kamera av pappa for et par år siden,

men det er dessverre ikke digitalt. Det begynner etterhvert å bli vanskelig å få tak i film.

♥

Fransk dressing

2010-11-08T00:01:00.000+01:00

Fransk dressing er grunnstammen i en mengde sauser.

Proporsjonene en del eddik og tre deler olje, er klassiske, men ikke derfor uforanderlige.

For å minske fettinnholdet kan man tilsette 1/2 -3 ss vann- mange liker det også for å mildne smaken.

1 ss eddik 5 %

1/4 ts salt

1/4 ts hvit pepper

3 ss olje

Bland eddik og krydder godt, helst ved å riste dem sammen i i en flaske (shaker). La gjerne blandingen stå noen minutter slik at saltet rekker å løse seg opp. Tilsett oljen og rist godt.

Variasjonene:

Karridressing: 1 porsjon dressing og 1/2 ts karri

Krydderdressing: 1 porsjon dressing og 1-3 ts frdigblandet sauskrydder

Kryddergrønndressing: 1 porsjon dressing og 2 ss hakket dill, gressløk og/eller persille.

Løkdressing: 1 porsjon dressing og 1-2 ts reven løk

Ostedressing: 1 porsjon dressing og 1-2 ss moset normannaost og 2 dråper tabasco

Paprikadressing: 1 porsjon dressing og 1/2 ts paprikapulver og evt reven løk

Sennepsdressing: 1 porsjon dressing og 2-3 ts sennep

Tomatdressing: 1 porsjon dressing og 1-2 ts tomatpurè, ketsup eller chilisaus

Hvitløksdressing: 1 porsjon dressing og 1 presset fedd hvitløk eller 1/2 ts hvitløksalt

Votter i ullfilt

2010-11-07T21:02:00.000+01:00

Votter str 5 år sydd i ullfilt og foret med fleece.

Pulsvarmere i ullfilt

2010-11-07T13:50:00.000+01:00

Sydde pulsvarmere i ullfilt, pyntet med litt perler.

Kjempe fornøyd med resultatet.

Suppe

2010-11-06T16:22:00.001+01:00

Tacosuppe

2010-11-06T16:21:00.001+01:00

Denne suppen diskuterte de i bakeboken på hobbyboden, selvsagt måtte den prøves.

Jeg fulgte tipset om å knuse tacochips i bunnen av en bolle, (ikke pulveriser), ha en klatt rømme eller creme fraiche oppå, øs suppe over og strø på ost. Suppa var nydelig, anbefales på det sterkeste.

For 4 personer

Ingredienser:
300 g kjøttdeig
1 stor løk
1 pose tacokrydder
1 krm timian
4 middels poteter
1 1/2 l hønsebuljongolje

Tilberedning:
Stek kjøttdeigen i olje i panne. Bruk helst gaffel. Det skal bli en gyllen og grynete masse.
Skrell løk og riv den. Blandes med kjøttdeigen.
Smak til med tacokrydder og timian.
Skrell poteter og skjær i terninger. Kok opp buljongen i en suppekjele. Kok potetterningene myke i buljong, 7-8 minutter.
Bland inn kjøttdeig. La det hele få et siste oppkok før servering.

Fiskesaus

2010-11-06T16:19:00.001+01:00

1/2 beger creme fraîche
1/4 pk fløte
tørre eller friske urter (Estragon, gressløk, persille)
1/2 fiskebuljong terning
salt

Varmes opp på svak varme, la det stå å små putre til sausen tykner

Pizza med en smak av høst

2010-11-06T16:16:00.002+01:00

Dagens middag ble pizza, hadde handlet inn til å lage pizzasaus, så da fant jeg ut at da lager jeg like greit en pizza i samme slengen. Pizzaen ble til av typen vi tar hva vi haver, og etter å ha rotet litt rundt i kjøleskapet falt valget på ingrediensene nedenfor. Pizzaen ble knallgo, akkurat passe sprø i kantene.

Pizzasaus

1 pk kjøttdeig stekes

5-6 champinjong / kantarell i skiver stekes

5-6 strimler bacon deles i passende biter og stekes såvidt på pannen.

løk i ringer

1 pk Pizza ost 4 sorter

Stekes i 15-20 minutt på 200 grader

Pizzabunn

2010-11-06T16:13:00.001+01:00

500 gr durumhvete eller hvetemel

1 pk tørrgjær,

1 ss fin havsalt,

½ ss sukker,

3 dl lunkent vann.

Deigen skal hvile i plastfilm minimum 15 minutter. Skal du ha en tykk bunn i hele bakeformen, kjevler du den ut i 1 stykke, men vil du ha tynne italienske pizzaer deler du deigen i 3 og kjevler runde pizzaer.

Pizzasaus

2010-11-06T16:11:00.001+01:00

En deilig pizzasaus jeg fant i bloggen Karins kjøkken. Det fine med denne sausen er du vet hva du putter i deg når du lager mat fra bunnen av. Ja av og til er det et ork og et slit og tiden for knapp til å rekke over alt, det er av de ting som er flott med denne sausen, du lager den når du har litt ekstra tid. Doble gjerne oppskriften, fordel i porsjoner og frys. Sett den på benken om morgenen før du drar på jobb, da er det faktisk mindre arbeid å lage pizza / pasta når du kommer hjem. Man kan variere ingrediensene, man kan for eksempel ha i litt stangselleri eller squash. Det fine med hjemme laga saus er at man kan få tømt litt av slumpene man har i kjøleskapet.

4 bokser hakkede tomater ( Man kan variere eller blande mellom vanlige, med hvitløk eller med chili)
2 løk finhakkes
5 championger fin hakkes
2 gulerøtter raspes fint
4 ss soltørkede tomater fin hakkes
1 ts finhakket chili
1 ts fin hakket hvitløk
olje
salt/ pepper
Friske eller tørkede urter : oregano, basilikum ol, her kan en bruke de krydder en ønkser.

Prøv deg frem så kan en variere ut fra hvilke krydder en har i

Finhakk løk, champinonger og de soltørkede tomatene. Ha de så i en kasserolle sammen med chili, hvitløk og gulerøtter. La det surre, men ikke stek det. La løken bli blank.
Ha så i krydder, brukes tørkede urter kan de has sammen med tomatene, brukes friske bør en vente til slutten av koketiden.
Ha så i boksene med tomater.
La sausen få et oppkok før platen skrus ned og la det små puttre ca 1 time på svak varme. Rør av og til.
Bruk en stavmikser til å mose sausen litt.
Denne sausen kan også brukes til pasta, men da moses den ikke.

Hachee

2010-11-06T16:09:00.002+01:00

Beinfri oksekjøtt i terninger.
ca 1 kg løk skjæres i båter
buljong
hel pepper
salt
2-3 laubærblad
5 hele nellikspiker

Fres kjøttet raskt, legg kjøttet i en gryte ha i vann kant i kant med kjøttet. tilsett alt det andre. Kok opp og la det stå å småputre under lokk på svak varme i 3 timer. rør om av og til.
Serveres med potet.
Ps nesten all løk kokes bort, slik at det blir en løksaus

Meksikansk gryte

2010-11-06T16:05:00.001+01:00

ca 700 gr. beinfritt storfekjøtt- bankekjøtt, rundbiff eller bog
1-2 hvitløksbåter
smør
1 1/2 dl vann
1/2 biks hermetiske tomater
1 rød paprika
1/2 boks hvite bønner i tomatsaus
2 ts maisenamel utrørt i litt kaldt vann
1krm-1/2 ts chilli eller kajennepepper (1kryddermål=1/5 ts)
1 ts salt
1/2 ts sukker
Persille

1) skjær kjøttet i biter og finhakk hvitløk
2) smelt smør i en gryte og brun kjøttet. Tilsett hvitløk, vann og hermetisk tomater
3) La det koke opp og trekke til kjøttet er mørt. Ca.20-30 minutter
4) Tilsett paprika i strimler, tomatbønner og jevn med maisenamel utrørt i kaldt vann. Smak til medkrydderet.
Serveres med baguetter og en frisk salat

Boeuf bourguignon

2010-11-06T16:02:00.001+01:00

I bloggen til Foodfanatic fant jeg denne fantastisk velsmakende gryten fra det franske kjøkken, har man god tid en dag til å lage mat anbefalles denne.
800 g oksekjøtt i terninger
Det meste av en flaske rødvin (ta av et glass til deg selv)
3 dl oksebuljong
1 løk, hakket
2 gulerøtter, skåret i terninger
2 stilker stangselleri, skåret i tynne skiver
5 fedd hvitløk, hakket
3 laurbær blader
Timian
½ boks tomatpure
200 g bacon i terninger
Mel
Smør/olje til bruning
Salt og pepper
200 g små løk
200 g champignon
Snu kjøttbitene i en blanding av mel, salt og pepper, og brun kjøttet i en stor gryte (stek litt og litt kjøtt)
Ta opp kjøttet og stek bacon, tilsett løk og hvitløk og stek et par min.
Tilsett stangselleri, gulerot.
Hell i rødvin, buljong og tomatpure og gi et oppkok, ha maten i en ildfast gryte/form, sett i ovnen i 2-3 timer ved 160 grader.
Man kan la gryten stå å småkoke på platen, men husk da å røre ved jevne mellomrom.
Tilsett champignon hele eller skåret i mindre biter og småløken den siste halvtimen, smak til med salt og pepper.
Serveres med en hjemmelagd potetmos.

Får i kål

2010-11-06T15:57:00.001+01:00

Fårikål er en norsk nasjonalrett.
Den feires den siste torsdagen i september hvert år. Inviter familie og venner på fårikål.
1 ½ kg fårikålkjøtt
1 ½ kg hodekål
4 ts hel pepper
2 ts salt
3 dl vann

Del hodekålen i båter.

Legg kjøtt og kål lagvis i en gryte (kjøtt nederst med fettsiden ned). Strø salt og pepper mellom lagene. Pepperkornene kan legges i en spesiell pepperholder. Hell på vann. Kok opp og la fårikålen trekke på svak varme til kjøttet er mørt (til det løsner fra benet). Ca. 2 timer. Noen liker å jevne fårikålen. Strø da litt hvetemel (1-2 ss) mellom lagene.

Serveres med kokte poteter.

Koteletter i tomatsaus

2010-11-06T15:54:00.001+01:00

Koteletter
Bacon
Tomatpure
Fløte
Maizena mel
Buljongterninger eller kalvefond
aluminiumsfolie.

Sett stekeoven på ca 200 grader.
Ha ca 1 liter vann i en gryte, og sett den på varme.
Ha så i ca 4 buljongterninger eller kalvefond
Stek så kotetelettene og baconet. Fettet du har igjen i stekepannen når du er ferdig tar du oppi gryta med vannet og buljongen. Dette gjør endel av smaken.
Ha så i et lite glass tomatpure i pannen og rør rundt.
Lag maizenajevning og ha i til sausen er passe tykk. (skal være litt tykk)
Ha i 3 dl matfløte, og rør rundt.
( skulle sausen bli for tynn nå, har du bare i litt mer maizenajevning)
Legg kotelettene og baconet i en ildfastform, og tøm over sausen. Sausen skal dekke alt
kjøttet. Ha aluminiumsfolie over, og sett i ovnen.
Jo lenger den nå får stå i ovnen, jo bedre blir den. Jeg lar den ihvertfall stå 1.5 til 2 timer

hvitløksvinger

2010-11-06T15:51:00.001+01:00

Kylling overvinger (rå uten krydder)
Kyllingen legges i stekepanne (de skal ikke ligge oppå hverandre) vann halveis opp på vingene. Ha i salt, pepper og smør. Kok til vannet er nesten borte, snu litt på vingene av og til.

Hvitløksblanding: (jeg dobbler denne)
9-10 fedd presset hvitløk
soyaolje / solsikkeolje
Bland hvitløk og olje til en tykk masse.
Pensle på kyllingen.
Stekes på svak varme til de er gylden (crispy)

Snitzel

2010-11-06T15:50:00.001+01:00

Del 4 kyllingfile` på langs
3 egg piskes
tilsett 2 1/2 ss maisennamel til eggene.
salt og pepper
paprikapulver
dypp kyllingbitene i eggerøren, før de vendes i grillmel.
Stek på alle sider i stekepanne til de er gjennomstekt.
Serveres med ris eller stekt potet og saltat

Marinerte kyllinglår med en smak av asia

2010-11-06T15:44:00.001+01:00

Jeg hadde glemt å handle inn til den marinaden jeg hadde planlagt å bruke til dagens middag, vi improviserte med de varene jeg hadde tilgjengelig, marinaden ble velsmakende og blir nok brukt flere ganger her hjemme.

Marinaden:

2 ts Dijon sennep
4 ts rød pesto
1 dl sweet chilisaus
1 dl soyasaus
0,5 dl olje
2 ss hot pepper saus
3 ss østersaus
litt presset sitron
2 ss balsamico eddik

Bland alle ingrediensene i en bolle, dypp kyllingklubbene i marinaden og sett i kjøleskapet et par timer.
Stek ved 200 grader i ca 45 minutter.
Serveres med ris og wokede grønnsaker, jeg brukte resten av marinaden til saus på grønnsakene.

Hot and sweet drumsticks

2010-11-06T15:41:00.001+01:00

På Tasty Kitchen fant jeg oppskriften på Hot & sweet drumstick som Teri L. har lagt inn der.

2,5 dl aprikos syltetøy

1 dl ketsup (Heinz)

0,5 dl soya saus

2 ts presset hvitløk

2 ts hot pepper saus

Kylling klubber til 4 pers

Kok marinaden og la den småkoke et par minutter. Avkjøl

Drypp en og en kyllingklubbe i marinaden og la de marinere et par timer (helst natten over)

Stek ved 200 grader i ca 40 minutter.

Resten av marinaden kan serveres kald eller varm ved siden av maten.

Burmesisk kryddermarinert kylling

2010-11-06T15:38:00.002+01:00

Bloggen Lunsjprat er en utrolig morsom blogg å lese, bloggforfatteren Tommy skriver med flott humoristisk innlevelse om mat, familie, venner og livet generelt. Det er så man får lyst å prøve å lage alt han skriver om, men må innrømme at burmesisk kryddermarinert kylling er den første oppskriften jeg prøver av ham. Og ja mannen vet hva han snakker om, jeg var i utgangspunktet veldig skeptisk til sammensetninga av råvarene i retten, men du og du kor god middagen var. Ja faktisk så god at jeg må innrømme det er den beste kyllingmiddagen jeg noen gang har spist (og jeg spiser kylling ofte). Ta en titt innom bloggen hans og kos deg.

Marinaden er beregnet på 4-6 kyllingfileter. Ca. 4 porsjoner. Men ofte lager vi en større mengde marinade fordi den stekte løken og krydderne er så godt å strø på kyllingfiletene når vi spiser.

Karrimarinade

½ ts gurkemeie
1 ts chilipulver (eller etter hvor sterk du vil ha den)
½ ts kanel
½ ts allehånde
1 dl olje (nøytral, for eksempel soya eller raps)
½ finhakket løk
ca. 2 ½ cm. Frisk revet ingefærrot
2 båter presset eller finhakket hvitløk (uten grønne skudd)
1 finhakket rød chilipepper
2 ½ ts garam masala
1 presset lime (sitron går også)

Bland sammen alle ingrediensene i en plastpose og legg i kyllingfiletene. Gni marinaden inn i filetene, press luft ut av posen og knytt den. La kjøttet marineres ett par timer, eller natten over. Lengre marineringstid gir mer smak på kjøttet. Stek filetene til de er gjennomstekte på middels varme. Server med ris og hvitløks- eller nanbrød.

Saus

1 stor ts kjøttbuljong (buljongpulver)
1-2 dl vann
3 dl fløte
½ ts gurkemeie
½ ts kanel
½ ts allehånde
ca. 2 ½ cm. Frisk revet ingefærrot
2 båter presset eller finhakket hvitløk (uten grønne skudd)
2 ½ ts garam masala

Smak til med salt og/eller buljong

Jevnes med vann og potetmel (eller maisenna)

Ha alt i en kjele. Kok opp og la småputre i 5 min. Smak til og jevne med potet- eller maisennamel.

Ananassalat

1 hodesalat
1 boks ananas i biter
1 Agurk
1 mango (kan sløyfes, ananasen gir mye sødme)
1 neve peanøtter (skylles frie for salt og ristes i tørr panne)

Salatdressing

½-1 finhakket rød chili
1 båt presset eller hakket hvitløk
½ dl soyasaus
1 ½ ss eddik 7%
1 ½ ss brunt sukker

Ta ut frøene og finhakk chilien og hvitløken. Bland resten av ingrediensene til dressingen i en bolle og rør til alt sukkeret er rørt ut. Server ved siden av salaten i en liten skål.

Kebab

2010-11-06T15:33:00.001+01:00

Chili-spisskommen sausen:
1 boks knuste tomater (silt gjennom en melsil for å få bort kjøttet)
2 toppede spiseskjeer raspet løk
1 1/2 strøket teskje salt
1 strøket teskje pepper
6-7 teskjeer spisskommen (cumin, f.eks. Rajah ground cumin)
4-8 raspede (etter smak!!) chili inkl. frøene, evt. kan man justere til ønsket styrke med "Jensen Choice" knust chili
1/2 raspet rød paprika
1 strøket spiseskje Rajah Kebab-mix (Rajah er merket (a la BlackBoy), fåes i de fleste innvandrerbutikker)

Hvitløkssausen:
1,5 dl youghurt naturell (=1 liten boks)
0,75 dl Ekte Majones
3-8 pressede fedd hvitløk (etter smak!!)
3 ts saft fra et sylteagurkglass
1/2 teskje salt
1/2 teskje pepper

Kjøttet:
ca. 75g lammekjøtt pr. kebab (bruker av og til kjøttdeig)
Garam Masala (krydderblanding, jeg bruker Rajah sin utgave siden den er lett å få tak i)
salt og pepper

Tilbehør:
Kinakål
Pitabrød.
Fremgangsmåte:

Chilisausen:
Bland sammen ingrediensene med en miksmaster slik at det blir en grov, men jevn saus. Har du hurtigmikser er det bare å putte alt oppi og kjøre i vei. For fyldigere smak er det lurt å tilsette litt av stekekraften fra kjøttet (men ikke for mye). Sausen bør stå noen timer så smaken får sette seg.

Hvitløkssausen:
Press hvitløken og bland sammen. La stå noen timer før servering så hvitløksmaken får sette seg i meieriproduktene.

Kjøttet:
Skjær lammekjøttet i tynne skiver på tvers av muskelfiberne. Del skivene opp i flak, ca. 1x1 cm store. Krydre forsiktig med salt og pepper. Dryss over godt med garam masala og bland sammen. Kan godt ligge over natten i kjøleskap for å ta smak. Stekes i den dype plata på øverste rille i ovnen på maks temperatur (250°C), helst med grillinnstilling, til de har fått en liten grillskorpe. Husk å snu på dem underveis i stekinga. Tøm litt av stekekraften opp i den røde sausen.

Sammensetning:
Skjær kinakålen i tynne, tynne skiver og legg lagvis kinakål og kjøttstykker nedi pitabrødet. Tøm først rød saus over og la renne ned mellom kjøttet så hvit.

Empanadas

2010-11-06T15:30:00.001+01:00

Deig:
500 gr hvetemel
1/2 ts bakepulver
200 gr smør
Smuldres
Tilsett 2 piskede egg
litt lunka melk
Sett deigen kaldt.

Fyll:
2 dl kokt ris
250 gr kjøttdeig stekt i 2 ss olje
2 hakkede løk
1 paprika i biter
1 fedd presset hvitløk
tomatpure
2 hardkokte egg
2 ts paprikapulver
1 ts salt
1/2 ts pepper
2 ss gressløk
1 liten chili

Kjevle små runde leiver, legg fyll på den ene halvdelen, brett over og press rundt med en gaffel.
Stek i ca 15 min ved 200 grader

Meksikansk chiligryte

2010-11-06T15:28:00.001+01:00

4 store løk
2-4 hvitløksbåter finhakket
Kaldpresset olivenolje til steking
1 kg kjøttdeig
2 bokser a 400 gr grovhakket tomater
200 gr tomatpure
Ca 800 gr frisk champignon i skiver
1-2 ts chilipulver
1 ts kanel
1 ts cuminpulver
½ ts malt nellik
2-3 laubærblad
1-2 ss salt

Skjær løken i tynne skiver og finhakk hvitløken. Fres det i oljen til løken er blank. Ta den opp.
Stek kjøttdeigen i oljen til en småkornet masse. Tilsett alt krydder og la gryten småkoke i ca 20 min. smak til med salt og pepper. Om ønskelig kan gryten tilsettes brune kokte bønner.
Serveres med ris til

Yuk Pin chao mien

2010-11-06T15:26:00.002+01:00

250 gr kjøttdeig
½ løk i tynne strimler
Stekes

1 gulrot i tynne skiver
1 boks ananas i biter
2 dl buljong
2 ts søt soyasaus
2 ts vanlig soyasaus
1 ss maisennamel
salt etter smak

Server med ris eller nudler til

Grønnsaksform med kjøttdeig

2010-11-06T15:21:00.002+01:00

2-3 gulerøtter i skiver
1 hakket løk
litt snittet kål
litt kålrot i terninger
Legg grønnsakene i en ildfastform
3 dl kokt vann med 1 buljongterning oppløst i
2 ss tomatpure`
2 ss olje
salt og pepper
Hell det våte over grønnsakene.
knus 1-2 laubærblad og strø over.
Lag en farse av:
kjøttdeig
1 egg
1 ts salt
pepper
Lag boller som legges på toppen av grønnsakene.

Steik i ca 30 minutter på 200 grader.
Server med brød til

Kjøttboller

2010-11-06T15:19:00.002+01:00

2 pk kjøttdeig (malt kylling kan også benyttes)
2 mellomstore løk finhakket
2 egg
2 ss tomatpure`
1 1/2 ts sennep
2 fedd presset hvitløk
salt & pepepr
300 gr grillmel.

Trill boller og vend i grillmel.
Stekes i olje

Vårruller

2010-11-06T15:18:00.002+01:00

kjøttdeig
smør
hvitløk
freses i en stekepanne, prøv å få kjøttdeigen så kornet som mulig.
raspet gulerot
hakket salatløk/vårløk
fersk koriander
ferske små chilipepper
glassnudler (kokes noen minutter, klippes i fyllet)
limesaft
crabstick / reker
limeblad (store blad lukter og smaker sitron)
fiskesaus (thai soya saus)
bønnesaus
muslingsais

vårrullark (filodeig) fåes kjøpt i invanderbutikker, ligger i frysedisken, må tines før bruk.

Ta et og et ark, legg på litt fyll, rull sammen, husk å brette inn endene.
Stekes i smult/olje
Kan fryses ustekt

Jeg bruker en dyp stekepanne når jeg steker vårruller, jeg har 1/2 - 1 cm med olje i pannen, jeg synes jeg har bedre kontroll under stekingen på denne måten. I frityr vil vårrullene rulle seg tilbake til den siden de er stekt på fra før etter snuing.

Jeg legger vårrullene på kjøkkenpapir for å trekke ut mest mulig fett etter steking.

Man kan variere hva man vil ha i vårrullene, eks, vannkastanjer, bambusskudd, bønnespirer, squash o.l

Det er også godt med kyllingkjøttdeig i eller reker.

Jeg legger også ut oppskriften på en hot hot hot salat til vårullene, alt for sterk for min gane men enkelte tåler stål :) Men salaten spises på eget ansvar, ps ha et brannslukningsapparat like ved.

Salat til vårruller:

18 små knuste chilipepper
hvitløk presset
tomat
agurk
sitron
knuste peanøtter
en klype sukker
fiskesaus

Urtepanerte karbonader

2010-11-06T15:16:00.000+01:00

500 gr karbonadedeig

1 ts salt

1/2 ts pepper

1 egg

Vendes i 1 egg

Krydderurteblanding:

1 liten løk finhakket

1 fedd hvitløk presset

1/2 bunt persille finhakket

1 dl strøkavring

1 ts salt

1/2 ts grovmalt pepper

smør/olje til steking

Tilbehør:

Friske grønnsaker

rømme blandet m/urter

råstekte poteter eller potetmos

Rør karbonadedeigen med salt, pepper og egg. Bland krydderurteblandingen.

Lag karbonader, vend i sammenpisket egg deretter i krydderurteblandingen.

stek på middels varme i 3 minutt på hver side.

Tacopai

2010-11-06T15:12:00.003+01:00

Dette er en av husets favoritter, lages ofte om lørdagskvelden.

Paideig:
4 dl hvetemel
50 g smør
2 ts bakepulver
2 krm salt
1,5 dl melk

Fyll: 4-500 g kjøttdeig
1 pose tacokryddermix
1 løk
1 dl vann
2 hakkede tomater

Krem:
1 boks Creme Fraiche
2 ss majones
2 krm pepper
1 presset hvitløksfedd
Ost

Sett ovnen på 200 grader.
Bland mel, bakepulver, salt. Tilsett det kalde smøret, og bland til deigen blir smulete. Tilsett melken og bland til smidig deig. Trykk den ut i smurt paiform.

Skrell og hakk løken, stek så kjøttdeigen sammen med løken. Tilsett kryddermix og vann. Småkokes i 10 min. Fordel fyllet utover paideigen, og legg de hakkede tomatene over.

Bland ingrediensene til kremen og hell den over kjøttdeigen og tomatene. Strø over revet ost, og stek midt i ovnen i 20-30 min.

Server med salat.

Moussaka

2010-11-06T15:09:00.001+01:00

Denne retten tar litt tid å lage, men er verd tiden man tilbringer på kjøkkenet.

2 stk auberginer
1 stk squash
1 stk løk, finhakket
2 fedd hvitløk, knust
0,5 kg kjøttdeig
2 stk tomatbokser
1 ts anisfrø
2 ts oregano, tørket
1 ts sukker
1 ss hvitvinseddik
100 g ost, revet
2 dl melk
3 dl kremfløte
2 stk eggeplommer
2 ts maisenna

olje, til steking

salt og pepper

Skjær aubergine og squash i skiver. Stek dem i tørr panne i ca. 3-4 minutter på hver side på middels varme. Sett dem til side.

Stek løken blank i olje. Ha i hvitløk og stek i ett minutt til. Ha i kjøttdeig, stek i 5-6 minutter før du har i tomatboksene. Knus anisfrøene i en morter sammen med oregano. Ha i tomatsausen og kok det inn til en god og tykk saus. Smak til med sukker, hvitvinseddik, salt og pepper.

I en ildfast form, legg ett lag med squash og aubergine. Dryss på litt ost. Ha på et lag med tomatsaus, før du legger et nytt lag med squash og aubergine. Legg et nytt lag: ost, squash/aubergine og tomatsaus.

Lag hvit saus: Ha melk, fløte og maisenna i en kjele. Visp godt og la den koke ett par minutter. Ha i eggeplommer og smak til med salt og pepper. Hell sausen over i den ildfaste formen. Dryss litt ost på toppen. Stek den i ovnen ca. 50 minutter på 200 grader. Du kan også ha litt brødsmuler på for å få sprø topp.

Meksikansk ovnsrett

2010-11-06T15:06:00.002+01:00

Dagens fotograf er Benedikte 4 år.

Man skal tidlig krøkes for en god blogger / kokk / fotograf skal bli.

Neden for har hun fotografert sin egen tallerken.

1 stor løk (finhakkes)

50 gr sellerirot (finhakkes)

2 ss matolje

1 pk kjøttdeig

1 pose tacokrydder

1 boks tomater hakket (400 gr)

3 ss tomatpure

1 dl vann

1 liten chilipepper

salt & pepper

5 dl revet ost

1 beger creme fraîche

1 egg

1 dl melk

tortillachips ca 30 stk

Fres løk og sellerirot i matoljen et par minutter før kjøttdeigen tilsettes.

Når kjøttdeigen er stekt tilsettes tomater, tomatpure, tacokrydder, salt & pepper og vannet, kok opp og la det småkoke i 10 minutter.

Bland Creme fraîche, egg og melk med halvparten av osten til en saus (skal ikke koke)

Legg 1/3 av kjøttsausen i en smurt ildfast form, fordel halvparten av ostesausen over, legg på tortillachips, kjøttsaus, ostesaus så tortillachips, avslutt med kjøttsaus og strø ost på toppen.

Stekes ved 225 grader i 15-20 minutter.

Pynt ovnsretten med tortillachips, oliven og cherrytomater ved servering, eller server med en frisk salat og tortillachpis ved siden av.

Lammespyd med marinert rødløk

2010-11-06T15:03:00.000+01:00

Oppskrift hentet fra Spis bedre Nr:9-2009

I Hellas blir slik spyd kalt souvlaki

500 gr lammekjøttdeig

1 ss malt spisskummen

1 ts salt

1 krm nykvernet pepper

1/2 dl pinjekjerner

1 ss olivenolje

Sett ovnen på 250 grader.

Bland kjøttdeigen med spisskummen, salt og pepper. Tilsett pinjekjernene. Del farsen i 8 og form til pølser rundt bløtlagte tresyd.

Pensle spydene med olje og legg dem på et stekebrett kledd med bakepapir.

Stek spydene midt i ovnen i ca 10 minutter. Snu dem etter 5 minutter.

Marinert løk:

1 rødløk

2 ss rødvinseddik

Skrell og strimle løken, bland med rødvinseddik.

Tilbehør:

Pitabrød

Tzatziki

Salat

Tomatskiver

Mynteblader

Kjøttkaker

2010-11-06T15:01:00.001+01:00

1 kg kjøttdeig
3 ts salt
1/2 - 3/4 ts sort pepper
1/2 - 3/4 ts muskat
1/2 ts ingefær eller allehånde
5 ss potetmel
4-5 dl hel melk
smør til steking

Kraft til koking:
1 løk,
1 l vann,
2 buljongterninger

Elt først inn salt, elt så inn krydder og potetmel, spe med litt melk om gangen.
Kok opp kraften.
Brun kjøttkakene godt på begge sider legg over i kraften og la de trekke i ca 10 minutter.

Kjøttdeig på potetseng

2010-11-06T14:58:00.001+01:00

I bloggen til hallon & blåbær fant jeg oppskriften Fräsiga gratängen, nysgjerrigheten ble vekket og oppskriften måtte bare testes.

8-10 poteter

lettsaltet vann til koking av potetene

2 ss smør

500 gr kjøttdeig

2 ss smør

1 liten gul lök

100 gr gourmet kremost med hvitløk

2 dl créme fraîche

1 dl kjøttbuljong

salt

pepper

Gratinering

2-3 tomater

litt reven ost

Strø litt tørket basilikum over

Kok poteten og stamp de direkte ned i en smurt ildfast form. Tilsett litt smør og la det smelte i poteten.

Brun kjøttdeig i smør sammen med hakket løk. Rør i kremost og creme fraîche, la det stå å småkoke litt, spe med buljong til en ganske løs røre. Smak til med salt & pepper.

Bre kjøttfarsen over potetene.

Legg på skivede tomater og ost, stek ved 250 grader i 12-15 minutter til osten har smeltet.

Kommentar:

Nydelig rett, terningkast 5 savnet litt grønnsaker så neste gang blir det salat ved siden av.

Hamburger

2010-11-06T14:51:00.000+01:00

Denne oppskriften fant jeg på Marit sin hjemmeside, det er de beste hjemmelagde hamburgerne jeg har spist, litt vel spicy men det er slik jeg liker det. Planlegg måltidet skikkelig, hamburgerbrødene bør få bli kalde da jeg synes de ble vel tunge når de var nystekte.

Dette trenger du til
4 store eller 6 medium hamburgere
600 g karbonadedeig eller kjøttdeig
1 stort egg
2 tynne skiver loff
1 rødløk
1 ss paprikapulver
1 ts chillipulver, kan sløyfes
2 ts dijon sennep
0,5–1 ts salt
pepper

Hamburgerbrød
6–8 brød
2 dl vann
1 1/2 dl melk
25 g gjær
8–10 dl hvetemel
2 ss olivenolje
1 ts salt
1 egg til pensling
sesamfrø til strøing

Ovnsbakte poteter med chili
10 middels store poteter
2 fedd hvitløk
1 ts chilipulver
5–6 ss olivenolje, ikke extra virgin
2 ss meierismør
salt
pepper
Bacon
Beregn 2–3 skiver per hamburger

Hamburgeren

Hakk opp loffen og løken i småbiter. Bland alle ingrediensene godt. Mange er skeptiske til å smake på rå karbonadedeig eller kjøttdeig, men for å vite at hamburgeren er passe krydret er det lurt å prøvesmake litt. Vær sikker på at kjøttet ditt er helt ferskt. Du trenger ikke å ta en stor bit for å smake. Du kan bare presse fingeren nedi bollen og så smake på fingeren. Da får du med deg det meste av smaken.

La deigen stå i kjøleskapet i 30 minutter før du lager burgerne.

Sett stekeovnen på 200 grader.

Varm stekepannen og ha i smør. Væt hendene dine i litt kaldt vann, ta en fjerdedel av hamburgerdeigen og form den til en hamburger i hendene dine. Stekes på sterkt varme i noen minutter på hver side, til du får en pen brun stekeflate. Legg burgerne over på et bakebrett, og la dem ettersteke i ovnen i 15–20 minutter. Burgeren blir ekstra saftig hvis du lar den være litt rosa inni, men det er en smakssak.

Hamburgerbrødene

Varm vannet og melken til den blir fingervarm (37 grader). Rør ut gjæren i melkeblandingen. Hell mesteparten av melet og de andre tørre ingrediensene i en bakebolle. Tilsett gjærblandingen, rør alt godt sammen og elt deigen til den blir blank og fin. Med håndmakt tar det 4–5 minutter, med en kjøkkenmaskin litt kortere tid. Tilsett mel til deigen er passe fast i konsistensen, det vil si når den akkurat slipper bollen.

Sett deigen til heving under et klede på et lunt sted til den får dobbel størrelse. Det tar mellom 30 og 45 minutter. Ha litt mel på bakebordet og hvelv deigen over. Kjevle den ut til ca. 2 cm tykkelse. Lag rundinger. Jeg liker store brød, så jeg bruker et tefat som er ca. 12 cm i diameter som jeg legger på deigen. Så skjærer jeg rundt med en trinse eller et pizzahjul.

Legg brødene over på bakepapir på en stekeplate, og la dem etterheve under et klede i ca. 20 minutter. Pensle brødene med sammenpisket egg og strø på sesamfrø like før steking. Stekes på 200 grader i 12–15 minutter. Det varierer fra ovn til ovn. La brødene avkjøles på rist.

Potetene

Skrell potetene og del dem opp i båter. Ha dem i langpannen. Press eller rasp over hvitløken. Ha på salt, pepper, chilipulver og olivenoljen. Bland alt godt. Fordel smøret i små klatter utover.

Stekes på 200 grader i 15–20 minutter.

Du kan gjerne ettersteke hamburgerne og steke potetene samtidig. Da kan du bruke varmluft med 180 grader.

Bacon

En veldig lettvint måte å steke baconet på er å legge skivene på et stekebrett og steke dem i ovnen på 200 grader i 8–10 minutter.

Gul sjokoladekake

2010-11-06T14:45:00.000+01:00

½ l cultura (el. kefir, kulturmelk)
7 ½ dl sukker
150 g smeltet smør
2 store egg
2 ts natron
4 ss kakao (mørk bakekakao)
7 ½ dl siktet hvetemel

Fyll:

250 g smeltet smør
1 ss hvetemel
250g melis
2 ts vaniljesukker
2 dl melk
1 stor eggeplomme

Kle langpannen med bakepapir, sett ovnen på 200°C og smelt smøret.

Sikt hvetemel, kakao og natron i en stor bolle, tilsett sukker bland godt .

Ha i smeltet smør, cultura og eggene og rør kraftig til du får en glatt, blank røre.

Hell røren i den papirkledte langpannen og stek på nederste rille ved 200°C i ca 20 min. La kaken avkjøles på rist.

Mens kaken stekes lager du fyllet:

Smelt smøret i en tykkbunnet gryte (vær forsiktig med varmen). Rør inn hvetemel og kok opp. Sikt melis, ha den i gryten og la blandingen koke lett opp igjen. Melis og smør vil skille seg, men ha i melken og gi et nytt oppkok mens du rører kraftig, så ordner det seg. La fyllet småkoke et par minutter før du tar gryten av varmen og tilsetter eggeplommen. Rør godt sammen og la fyllet avkjøle seg.

Når kaken og fyllet er avkjølt til romtemperatur deler du kaken på langs og tvers i fire like store deler. Legg kakedelene lagvis på fatet med fyll mellom. Til slutt smører du resten av fyllet på toppen. Pynt med revetsjokolade, sjokoladespon eller sjokoladeruller.

(Kaken blir lett 15 cm eller høyere, så om du vil ha den litt lavere, kan du dele kaken kun på tvers, slik at det blir bare to lag. Da er den litt enklere å håndtere når stykkene skal på fat.)

Gulrotkake ala R.O.O.M

2010-11-06T14:42:00.000+01:00

Bunnen:

3 store egg

2,5 dl matolje

350 gram sukker

2 ts vaniljesukker

2 ts kanel

1/2 ts muskat

1/2 ss natron

1/2 ss bakepulver

325 gram hvetemel

100 gram mørk kokesjokolade, finhakket

400 gram gulrot, revet

1 1/2 eple, revet

Ostekrem (obs, kan halveres!):

200 gram romtemperert smør

500 gram melis

400 gram romtemperert kremost, naturell

3 ss vaniljesukker

Fremgangsmåte:

Sett ovnen på 180 grader. Pisk sammen egg, sukker og olje til massen blir lys. Sikt i hvetemel og de øvrige tørre ingrediensene og bland røren forsiktig sammen. Rør i hakket kokesjokolade. Riv gulrøttene. Skrell eplene og riv de også. Vend inn gulrøtter og epler i deigen.

Ha deigen i en liten, bakepapirkledt langpanne. I oppskriften anbefales en form på ca 20x30 cm. Stek kaken på rist midt i ovnen på ca 180 grader i ca 60 minutter. Sjekk med kakenål. Avkjøl kaken i formen. Hvelv den ut og fjern bakepapiret. Sett kaken på et egnet fat.

Rør sammen romtemperert smør og melis til ostekremen. Pisk deretter inn romtemperert kremost og vaniljesukker. Bre ostekremen over den avkjølte kaken, og kaken er klar til servering.

Gulrotkaken kan fryses.

Fransk sitronpai

2010-11-06T14:36:00.000+01:00

til fyllet:

4 egg + 4 eggeplommer

4 sitroner (saft og skall)

250 gram sukker

100 gram smør

til deigen:

250 gram mel

40 gram finmalte mandler

125 gram smør

80 gram melis

1 egg

en klype salt

Bland sammen ingrediensene til deigen i en foodprocessor. Dekk medi plastfolie og legg den en halvtimes tid i kjøleskapet. Sett ovnen på 210 grader.

Fyll: Smelt smøret. Riv skallet på sitronene og ta vare på både skallet og sitronsaften. Pisk samme eggene og sukkeret. Tilsett så sitronskallet, smøret og 2 dl sitronsaft. La dette hvile mens du steker bunnen til kaken.

Smør kakeformen med smør på sidene og legg et bakepapir i bunnen av formen (Jeg brukte en 24 cm kakeform) Med fingrene presser du så deigen ned i formen. Du skal dekke hele bunnen og et godt stykke opp på sidene. Ta så en gaffel og prikk endel hull i bunnen av deigen. Stek deigen i ca 15 minutter. Hvis du ser at bunnen blir helt rar og deformert (dvs at den ikke holder seg på bunnen av formen), åpner du raskt ovnsdøren og stikker noen hull til i bunnen. På den måten slipper du ut den luften som evt. har samlet seg under deigen. Pass på at du ikke lager for store hull, da vil fyllet renne gjennom deigen.

Etter 15 minutter tar du formen ut og setter ned varmen i ovnen til 180 grader. Fyll så den flytende eggemassen opp i formen.

Stek kaken videre i 20-25 minutter.

Avkjøles på rist og gis et dryss med melis før servering.

Hundemuffins

2010-11-06T14:30:00.000+01:00

Kakene forsvant fort i de ivrige barnemunnene, ungene syntes det var kjempe festlig med hundekaker og lurte på om de kunne få hundekjeks og hehe.

Nå er det egentlig bamsemuffins vi laget, men ungene påsto det var hunder, så da er det hunder.

Til 20 muffins trenger du:

4 egg

2 dl sukker

3 dl hvetemel

2 ts kanel

2 ts vaniljesukker

2 ts natron

1/2 ts salt

1/2 dl finrevne gulerøtter

1 1/2 dl matolje (jeg bruker alltid solsikkeolje)

Små muffinsformer, gjerne doble hvis du bruker den vanlige hvite, tynne typen.

Slik gjør du:

Pisk egg og sukker til eggedosis. Bland sammen hvetemel, kanel, natron, salt og rør det inn i eggedosisen. Tilsett gulerøtter og olje.

bruk spiseskje og fordel røren i former. Formene fylles 3/4 fulle og stekes ved 175 grader i 12-15 minutter. La muffinsene avkjøle på rist.

Pyntinga er den morsomme delen av jobben. Du trenger:

Til bamseørene: 1 boks appelsinkjeks, jeg brukte Euroshopper sine.

Til truten: 1 rull ballerinakjeks.

Nonstopp til snute og øyne

Hvit sjokoladeglasur

2 plater hvit sjokolade (200 gr)

60 gr usalta smør

150 gr melis

4 ss vann

Smelt sjokolade og smør i vannbad. Tilsett melis og vann og rør til en jevn glasur.

For å lage munnene trenger du litt glasur som er mørkere enn denne. Jeg tok av litt av den hvite glasuren og rørte inn noen teskjeer med kakao og fylte i et lite kremmerhus for sprøyting, men vanlig smeltet sjokolade fungerer like bra.

Slik lager du bamsens ansikt:

Bre et lag med hvit sjokoladeglasur over hver muffins. Stikk nedi ørene av appelsinkjeks skåret diagonalt.

Splitt ballerinakjeks i to, legg kjeksbunnen midt på muffinsen.

Sprøyt munnen med glasur/smeltet melkesjokolade. Fest på en nonstop til snute og øyne.

Settes på et kjølig sted i påvente av servering.

Cupcake

2010-11-06T14:26:00.004+01:00

Hundemuffins

Myke pepperkake muffins

Frukt

2010-11-06T14:22:00.000+01:00

Lemon curd

2010-11-06T14:21:00.000+01:00

Oppskrift funnet på Din mat

Et nydelig syltetøy/marmelade som ofte serveres i england til scones. Jeg har laget min for å ha som fyll i kjeks. Kan og brukes som kakefyll.

2 1/2 ss Sitronsaft, presset

1/2 ss Sitronskall, revet

25 g Smør

1 dl Sukker

1 Egg

1 Eggeplomme

Riv sitron og press ut saften.

Bland nypresset sitronsaft, sitronskall, smør og sukker i en kasserolle.

Smelt på lav varme. Ta kasserollen av platen.

Visp egg og eggeplomme og rør i sitronsmøret. Rør mens du varmer opp igjen ved lav varme.

Sitronrøren som britene elsker å smøre på sin toast, er ferdig når den tykner. Ta den av varmen og avkjøl.

Hell på glass med skrulokk.

Kan oppbevares i kjøleskap opptil 2 uker. Ettersom den inneholder egg, har den begrenset holdbarhet.

Fisk i tomat og fløtesaus

2010-11-06T14:13:00.003+01:00

200 gr fisk
¼ ts salt, drysses over fisken
½ ts sitronsaft dryppes på fisken

Saus:
½ dl fløte
½ dl H- melk
1 ½ ss tomatpure
¼ ts karri
¼ ts aromat
¼ ts hvitpepper
¼ ts hvitløkspulver

Bland sausen og hell over fisken.

Dryss over 50 gr revet ost

225 c i 20 min, server med poteter

Fiskegryte

2010-11-06T14:11:00.002+01:00

400 gr sei
purreløk i skiver
gulerot i skiver
1 tube baconost
melk
mel
salt / pepper
fiskekrydder

Kok en hvitsaus like tykk som en grøt (dette er viktig da både grønnsaker og fisk gir kraft fra seg), ha i baconost og rør godt til osten er smeltet.
Legg seien i en ildfastform krydre med salt, pepper og fiskekrydder. Ha grønnsakene over fisken og ved sidene av fisken. Hell sausen over, stek i stekovenen ved 180 grader i ca 30 min.
Servers med kokte poteter

Fiske i karrygryte

2010-11-06T14:09:00.001+01:00

400 g fisk (torsk, sei)
1 dl skivet purre
1 paprika kuttet
1 fedd presset hvitløk
1/2 ts karri
2.5 dl melk
2 dl creme fraîche
1 ss frisk basilikum
1 ss smør
salt / pepper

Fres purre, paprika, hvitløk og karri.
Ha i melk og creme fraîche, la det koke opp og surre i 2-3 minutt. Ha i fiskebiter og la det trekke i 10 minutter.
Serveres med kokt potet

Fisk i skjell

2010-11-06T14:06:00.000+01:00

Skjær fiskepudding i små terninger
Kok en pose brokkoliblanding i lettsaltet vann.
Lag en hvitsaus og tilsett et par terninger kjøttbuljong.
Bland alt i sausen.
Varm terteskjell (butterdeigskjell)i steikovn
Ha i reker i sausen rett før servering.

Ha litt fyll i hvert skjell, pynt med tomat og agurk

God gammeldags fiskefarse fra Reine

2010-11-06T14:03:00.000+01:00

400 gram hysefilet
ca 3 dl melk
2 ss potetmel
2 ts salt
1 ts malt muskat
1 liten løk

Kjøres sammen i food processor, mens en sper med melk til en jevn deig er oppnådd.
Form fiskekaker og stek pent brune på begge side,
eller
fyll ei eller flere smurte former med farse og sett i vannbad i stekeovnen på 1oo grader i ca 1 time, så får du fiskepudding.
For å lage fiskeboller, koker en opp vann med litt salt i en kjele, form boller og kok dem til de flyter

Fisk

2010-11-06T14:00:00.001+01:00

Fiskegryte

Fisk i karrygryte

Fisk i skjell

Fisk i tomat og fløtesaus

God gammeldags fiskefarse fra Reine

Sei i fløtesaus

Seibiff i fløtesaus

2010-11-06T13:58:00.002+01:00

50o gr seifile

100 gr hvetemel

1 ts salt

1 ts pepper

2 ts vegeta (krydder av grønnsaks/urter)

1 pk matfløte

litt melk til å spe sausen med

2 løk

smør til steking

Skjær seien i passe serverings biter og tørk den med kjøkkenpapir.

Bland hvetemel, salt og pepper og vend fisken i melblandingen.

Stek fisken gylden på begge sider, ca 2-3 minutt på hver side. Del løken i to og skjær tynne skiver, stek løken for seg selv til den er gylden og myk.

Når fisken er stekt, helles en pk matfløte over fisken, rør inn vegeta eller annen urtekrydder (eks gastromat, aromat). Ha den stekte løken i sausen og la alt stå å småkoke et pat minutter.

Serveres sammen med kokte poteter og råkost, kokte grønnsaker kan også serveres ved siden av.

Snacks

2010-11-06T11:09:00.002+01:00

Sørlandsost

2010-11-06T11:08:00.000+01:00

Nydelig hjemmelaga ost/dip til salte ritz kjeks

Alt blandes i en foodprossesor.
1 rødløk
1-2 fedd hvitløk
1 bunt dill (jeg bruker bare litt dill, da jeg ikke vil ha den sterke urtesmaken)
1 boks creme fraîche
1 pk philidelfiaost naturell
1/2 ts sitronpepper
litt salt

Rømmedressing til pizza

2010-11-06T11:04:00.002+01:00

Likner litt på rømmedressingen som Peppes Pizza lager...
Tilberedningstid: 5 min.

Ingredienser:
1 beger rømme
2 fedd hvitløk
salt
pepper
gressløk
estragon
litt sukker

Tilberedning:
Hvitløken presses og has i rømmen. Resten av krydderne tilsettes. Smak til og evt. juster med mer krydder. La dressingen stå en stund slik at rømmen trekker til seg smaken

Hvitløksdressing

2010-11-06T11:02:00.001+01:00

1 eggeplomme
salt
soyaolje eller solsikkeolje
Blandes sammen til det tykner/ blir seig, rør kun en vei.
3 fedd presset hvitløk
pepper
dill
1 beger rømme

Kryddersmør

2010-11-06T10:59:00.001+01:00

Romtemperert smør
1 bunt klippet gressløk
1 bunt klippet persille
2 ts krydder til kjøtt
2 fedd presset hvitløk
1 klype sukker
noen dråper sitron
litt soyasaus
litt kvernet pepper

Bland godt, lag en pølse, ved oppbevaring pakkes den inn i gladplast

Grønn pesto

2010-11-06T10:56:00.000+01:00

5 dl friske basilikumblader
3 ss pinjekjerner
2 hvitløksfedd
1/2 ts salt
5 ss revet parmesanost
ca 1 1/2 dl olivenolje

Knuses i food processor, spe med olje. Oppbevares på tett glass i kjøleskapet

Tzatziki

2010-11-06T10:52:00.000+01:00

1 agurk

1 ts salt

2 dl matyoghurt

2 pressede hvitløkfedd

1 ts tørket mynte eller 1 ss frisk

1 krm nykvernet pepper

Skyll og grovriv agurken. Dryss salt over. Bland godt, og la agurken renne av i et dørslag i ca 30 minutter. Press mest mulig væske ut av agurken.

Rør sammen agurk, Yogurt, hvitløk, mynte og pepper.

Sjokolademoussekake

2010-11-06T10:49:00.000+01:00

Dette kan bli favorittkaken for mange. Nøttebunn med sjokolademousse smaker himmelsk.

Bunn:

4 stk. eggehviter

125 g sukker

125 g hasselnøttkjerner

25 g hvetemel

Mørk sjokolademousse:

4 stk. eggeplommer

5 dl kremfløte

25 g sukker

2 ss konjakk

300 g mørk kokesjokolade

4 stk. gelatinplater

Glasur:

1 stk. plate mørk kokesjokolade

1 dl kremfløte

50 g usaltet meierismør

Aprikoser:

7 stk. aprikoser

6 ss sukker

2 dl appelsinjuice

¼ ts safran

1 stk. vaniljestang

Slik gjør du:

Bunn: Pisk eggehviter nesten stivt, tilsett sukker og siktet mel. Finhakk hasselnøttene i en hurtighakker (foodprocessor) og bland disse i. Ha røren i en springform (24 cm). Stek bunnen ved 180ºC i ca. 15 minutter. Avkjøl. Ta bunnen ut av formen, kle formen med plast og legg bunnen tilbake.

Mørk sjokolademousse: Kok opp eggeplommer, sukker og 1 dl fløte. La det småkoke til det tykner, rør hele tiden. Smelt sjokoladen i vannbad, bland den i den varme massen og rør godt. Avkjøl massen litt. I mellomtiden bløter og smelter du gelatinen. Pisk resten av fløten stiv og bland den godt inn i sjokolademassen sammen med gelatin og cognac. Hell massen over nøttebunnen (som fortsatt står i formen). La kaken stå et døgn i kjøleskapet.

Glasur: Smelt sjokoladen og smøret i en bolle i vannbad. Kok opp fløten og avkjøl litt, til temperaturen er nesten lik sjokoladen. Rør så fløten inn i sjokoladen. La det hele avkjøle litt, og hell så over den kalde kaka. La det stivne i kjøleskapet før du skjærer stykker av kaken.

Aprikoser:

Ha alle ingrediensene i en kjele, og la det småkoke til væsken har fått en fin sirupaktig konsistens. Avkjøl, og anrett på tallerkenen med kaken, og bruk sirupen som saus.

Servér med sitronsorbet eller vaniljeis

Parfait med sommerbær & sprø marengs

2010-11-06T10:46:00.000+01:00

5 flate, mellomstore marengs (ca 125gr)

2 ts vaniljesukker

2 ss melis

25 gr revet mørk sjokolade

125 gr friske bjørnebær

125 gr friske bringebær

125 gr friske blåbær

krem av 4 dl fløte

Pynt:

Bær

Melis

Frisk sitron melisse

Revet sjokolade

Knus marengsene lett med grønnsakmoser. Tilsett vaniljesukker, melis, sjokolade og bær. Bland godt sammen. Tilsett kremfløten med slikkepotten, og rør forsiktig rundt.

Hell innholdet i en form – skylt i kaldt vann- og sett formen med lokk i en fryser i 4-6 timer, til parfaiten er stivnet.

Snu parfaiten på et serveringsfat og pynt