Lemon curd

Oppskrift funnet på Din mat

Et nydelig syltetøy/marmelade som ofte serveres i england til scones. Jeg har laget min for å ha som fyll i kjeks. Kan og brukes som kakefyll.

2 1/2 ss Sitronsaft, presset

1/2 ss Sitronskall, revet

25 g Smør

1 dl Sukker

1 Egg

1 Eggeplomme

Riv sitron og press ut saften.

Bland nypresset sitronsaft, sitronskall, smør og sukker i en kasserolle.

Smelt på lav varme. Ta kasserollen av platen.

Visp egg og eggeplomme og rør i sitronsmøret. Rør mens du varmer opp igjen ved lav varme.

Sitronrøren som britene elsker å smøre på sin toast, er ferdig når den tykner. Ta den av varmen og avkjøl.

Hell på glass med skrulokk.

Kan oppbevares i kjøleskap opptil 2 uker. Ettersom den inneholder egg, har den begrenset holdbarhet.